厨艺与旅行也可增润职场素养

    注意饮食习惯，爱顾家人与友朋，是素养的一环，同时维护健康、享受细致生活。“旅行”中的见闻与感悟，是一个人的具体经验，也是人文素养直接而有效的养成力量

  　厨艺与健康

　　我所接触过的名流，很多都是厨艺高手，并且擅长款宴之道。这些人的工作极其忙碌，他们是如何挤出时间，拟就菜单、采买食材、下厨做菜、还亲自款待宾客呢？我原先的疑惑，在自己实际做过后，很快得出了结论。原来，下厨做菜是高度专注的时刻，而人在专注时心无杂念，反而是最轻松自由的状态，客人的夸赞与宾主尽欢的愉悦，能让人通体舒畅、乐此不疲。安排一次简单的家宴，考验主人操办计划的素养，好的主人条理有序，自己还能边做菜边坐下吃饭，优雅从容，都源于计划完善且准备充分。这样的能耐与心境，正是他们在事业及生活上的写照。由此可见，注意饮食习惯，爱顾家人与友朋，是素养的一环，在职场的进阶里程中，同时维护健康、享受细致生活。

　　从我小学起，母亲就常要女儿们在有限的预算下，提议菜单。母亲不希望我们浪费光阴在无谓的事上，要我们假日去菜场查访市价，为价廉又新鲜的吃食，多花心思。我很小就知道时令的菜最便宜，产量多且新鲜，是健康美味又廉价的保证。母亲教诲我们了解依循四季节气吃食的重要性，同时要求我们参与厨房工作，分配任务后让我们自己想想如何洗整切弄，利用食材原味简单加以烹调。等到开饭，母亲还要求我们留意碗盘与进食礼节，无一不严格讲究。当时虽是清贫之家，通过家人共餐的机会，母亲教会我们娴静细品一餐饭的珍贵；母亲说这就是幸福感受，是家传的素养。

　　认识我的人都知道我爱好厨艺，能吃、懂吃，还能下厨宴客。我的工作让我常有机会进出各式高级餐厅见识专业厨艺，我也从没错过学习的机会。在餐厅进食时，我会把配菜安顿好，荤素相配、浓淡得宜。我的同事也喜欢跟我锻炼“点菜”的功力，因为大家都知道，对吃食的理解及宴客能力是职场上很看重的一项能力。由于我自己下厨，能判定菜肴质量，也能欣赏专业厨师的巧思，所以结识了不少名厨，时有切磋请教。此外，在没有应酬的日子里，我会和先生一起上菜场，安静地在家听着音乐做饭，享受家常菜的舒适与温暖，让我在职场忙碌之余，也能实践女主人持家的角色，争取幸福家庭的氛围。

　　上菜市场是我重要的活动，我乐在其中。我很敬重菜场里的商贩，无论是鱼肉蔬果或南北杂货铺，店家都是满肚子学问，熟稔食材的来源与优窳。我经常向他们请教，认真作笔记，从不跟店家还价，久而久之店家也都待我以礼，总是提供我最好的食材与烹饪诀窍。近几年在台湾大学课程的学生，也跟着去菜场沾些店家的情谊，每学期都自己举办活动访探市场，认识食材之余，请教做菜的要领。学生毕业踏入职场后，很多人都尽量自己做饭带饭盒，既能在公余放松，也能吃得安心健康。一个专业人需要清楚自己吃什么进了肚子，这是素养。西方也有名谚：“You are what you eat.”说明生活的所有细节都不能马虎。

　　旅行与心胸

　　“旅行”中的见闻与感悟，是一个人的具体经验，也是人文素养直接而有效的养成力量。我生活上花费最多的项目是“旅行”，有计划地由邻近地区开始，随着薪资增长，再探索耗费较大的远方，数十年来心灵上有无价的收获。我见识过多元的风土民情，接触过异国人士，增广了见闻，也惊觉到世界之宏大与个人的渺小。这种体悟对我有很好的警醒作用；在职场上，经常不自觉地养成陋习，放大自己的角色，夸大自己的重要性。在远方异地旅行时，谦卑地欣赏文明古国或先进科技大镇，敬天爱人地欣赏地球上不同的人物风情，让我重新检视宇宙的奥妙及自己生命的价值。每次的“旅行”都是洗涤心灵的机会，在返回工作岗位时，就如同电力充饱的女超人。

　　“旅行”计划中，我谨守“精而实”的原则，一次最多到访两处。因为这个坚持，很难参加活动安排满档的旅游团。我每次都事前做足功课，细心安排行程。很多年下来，有若干最喜爱的地点已反复到访，旅途中结识的异国好友也情同亲人般的熟稔亲切。我非常笃定，绝不参加散漫嘈杂的“旅行”活动。我相信每次“旅行”都如同一段生命的奇妙探索，必须敬谨对待。“旅行”的目的在于离开自己的舒适圈，去开发心境上新的可能性。抱持这些心态，每到新的地点，我们最先要参访的就是当地博物馆；这些珍宝殿堂，收藏着历代的文明精随，积累了数百年或数千年的时光淬炼，我们瞻仰的不仅是一个国家或城市历史与风俗民情，更是本地人民璀璨的人文精华。对比这些异国文明，让我更感恩能活在美好的中华文化传承里，也为世界之博大精深更加感叹，这对我的胸襟气魄，有着无法想象的增润效用。

来源：财新网  （专栏作家 陈嫦芬）

标题：《厨艺与旅行也可增润职场素养》

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